Salada de Verão com Ovos Jammy, Manga e Molho Cítrico de Mostarda

Introdução

Fresca, colorida e perfeita para dias quentes, esta Salada de Verão com Ovos Jammy, Manga e Molho Cítrico de Mostarda é leve, mas bem completa. Os ovos entram com gemas macias e cremosas (“jammy”), combinando com a doçura da manga, a crocância do pepino e um molho cítrico que deixa tudo vivo e aromático.

Ingredientes (2 a 3 porções)

Salada

4 ovos

1 manga madura, em cubos

1 pepino japonês, em meia-lua fina

10 a 12 tomates-cereja, cortados ao meio

1/2 abacate (ou avocado), em fatias (opcional, mas fica excelente)

1/4 de cebola roxa, fatiada bem fina (opcional)

1 punhado generoso de folhas (rúcula, alface, agrião ou mix)

1/3 xícara de sementes ou castanhas (amêndoas laminadas, castanha de caju, sementes de abóbora — o que tiver)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho cítrico

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de suco de limão (ou 2 colheres de chá de vinagre)

1 colher (chá) de mostarda (dijon ou amarela)

1 colher (chá) de mel (ou açúcar)

1 pitada de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Opcional: raspas de limão e/ou hortelã picada

Modo de preparo

Cozinhe os ovos “jammy”: coloque os ovos em água fria, leve ao fogo e, quando ferver, conte 7 minutos para gema cremosa.

Escorra e coloque em água gelada por 3 minutos. Descasque e corte ao meio.

Prepare o molho: misture azeite, limão, mostarda, mel, sal e pimenta até emulsificar. Se quiser, adicione raspas de limão e hortelã.

Monte a base: em uma tigela grande, coloque as folhas, pepino, tomate, manga, abacate e cebola roxa.

Tempere: regue com o molho e misture delicadamente. Ajuste sal e pimenta.

Finalize com os ovos: coloque os ovos por cima e finalize com as sementes/castanhas para crocância.

💡 Dica Boa Ventura

Para deixar os ovos ainda mais protagonistas, finalize com uma pitadinha de flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora diretamente na gema. E se quiser um toque “de restaurante”, adicione um pouquinho de pimenta calabresa no molho — combina demais com manga e limão.