Salada de Batata com Ovos Cremosos

Introdução

Simples, elegante e cheia de sustância, esta salada de batata com ovos cremosos é perfeita para um almoço prático ou para servir em encontros sem complicação. Com batatas macias, ovos como protagonistas e um molho cremoso equilibrado com mostarda e limão, o resultado fica aromático, levemente ácido e com aquela textura “delicatessen” que melhora ainda mais depois de gelar.

Ingredientes (4 porções)

700 g de batata (asterix ou inglesa), em cubos médios

6 ovos

1/2 cebola roxa pequena, em cubinhos bem pequenos

2 talos de salsão/aipo em cubinhos (opcional, para crocância)

2 colheres (sopa) de pepino em conserva (picles) bem picadinho (opcional)

4 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou creme de leite)

1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou amarela)

1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre)

1 colher (chá) de mel ou açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsinha (ou dill/endro) picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional: 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada para finalizar

Modo de preparo

Coloque as batatas em uma panela com água e sal e cozinhe até ficarem macias, porém firmes (8 a 12 minutos).

Escorra bem e deixe a batata “secar” por 2 minutos, para evitar que a salada fique aguada.

Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo.

Quando a água ferver, conte 10 minutos para obter gemas firmes e bonitas.

Escorra a água quente e resfrie os ovos em água fria (ou com gelo) por 2 a 3 minutos para facilitar na hora de descascar.

Descasque os ovos e corte 5 deles em meias-luas (ou quartos) e reserve.

Em uma tigela, amasse 1 ovo inteiro com um garfo (isso deixa o molho mais “rico” e com sabor de ovo).

Misture a maionese, o iogurte, a mostarda e o suco de limão (ou vinagre) até formar um creme liso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione o mel (se estiver usando).

Junte a cebola roxa, o salsão/aipo e o picles (se estiver usando), e misture.

Adicione as batatas cozidas, envolva delicadamente no molho e finalize com a cebolinha e a salsinha (ou dill).

Distribua os ovos fatiados por cima, finalize com pimenta-do-reino e uma pitada de páprica (opcional) e leve para gelar por 30 minutos, ou sirva levemente morna.

💡 Dica Boa Ventura

Para uma salada ainda mais “de restaurante”, deixe a cebola roxa de molho em água gelada com uma pitadinha de sal por 10 minutos (ela fica suave e crocante). E se quiser um toque extra de brilho e sabor, finalize com um fio bem pequeno de azeite extra virgem na hora de servir.