Ovos Cocotte com Espinafre e Queijo

Introdução

Simples, elegante e reconfortante, estes Ovos Cocotte com Espinafre e Queijo são um café da manhã perfeito para impressionar sem complicação. O creme envolve as claras delicadamente enquanto a gema fica macia e aveludada, criando aquele momento irresistível de “mergulhar o pão” no potinho. Com espinafre refogado e queijo gratinado por cima, o resultado é cremoso, aromático e com cara de brunch de hotel — mas feito em casa.

Ingredientes (2 porções)

4 ovos

4 colheres (sopa) de creme de leite (ou nata; pode usar requeijão para uma versão mais brasileira)

1 xícara de espinafre bem picado (pode substituir por couve)

1 dente de alho picado (opcional)

2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão, muçarela, gruyère ou minas padrão)

1 colher (sopa) de manteiga (para untar e refogar)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional: 1 pitada de noz-moscada

Para servir: pão italiano, torradas ou pão na chapa

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 a 200 °C.

Em uma frigideira, derreta um pouco da manteiga e refogue rapidamente o alho (se estiver usando) por 20 a 30 segundos, sem deixar dourar demais.

Adicione o espinafre e refogue por 30 a 60 segundos, apenas até murchar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e, se soltou líquido, escorra bem.

Unte 2 ramequins (ou potinhos pequenos que vão ao forno) com manteiga.

Divida o espinafre refogado no fundo dos potinhos.

Coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite em cada potinho, formando uma “caminha” por cima do espinafre.

Quebre 2 ovos em cada potinho, com cuidado para não estourar a gema.

Tempere cada um com sal, pimenta e (se quiser) uma pitada mínima de noz-moscada.

Finalize com o queijo ralado por cima.

Leve ao forno por 10 a 14 minutos, até a clara firmar e a gema ficar cremosa (mais 2 a 3 minutos se preferir a gema mais firme).

Retire do forno e sirva imediatamente, com pão ou torradas para acompanhar.

💡 Dica Boa Ventura

Se você quer um resultado ainda mais cremoso e “infalível”, asse em banho-maria: coloque os potinhos dentro de uma assadeira e adicione água quente até metade da altura dos ramequins. Isso deixa o cozimento mais uniforme e reduz o risco de passar do ponto. Para um toque de restaurante, finalize com um pouco mais de queijo e pimenta-do-reino moída na hora.